2018年1月16日星期二

2018年饼 ~ 咸蛋黄奶油酥饼(Salted Egg Yolk Cookies)



今天已经是 1月16 日了,
下个月的今天将是大年初一,
换句话说,距离农历新年的到来,
就只剩下整整1 个月的时间咯!



网上看到许多网友老早就开始烘烤年饼了,
今天终于收拾懒洋洋的心情,
开始为迎接狗狗年,而开炉咯。。。。


第一炮选来近年很流行的咸蛋黄奶油酥。
还好,一切顺利,
饼干酥香美味,难怪获得不少人的青睐,
网上每天都见网友门在分享呢。







咸蛋黄奶油酥饼
食谱参考 : No Frills Recipe
共做70粒

材料:

180 克 无盐奶油,温室软化
  80 克 细砂糖
    4个  咸蛋黄, 蒸约5 分钟,趁热捣烂成泥状
250克   面粉
25 克    玉米粉
1/4 茶匙 发粉
1个蛋黄,稍微打散
少许的盐
适量的黑白芝麻,撒面用
  

做法: 
1。 将所有的粉类筛过,置旁待用。
2。 将软化奶油打至顺滑,加入细纱糖和盐,继续搅打至乳霜状。
3。  加入筛过粉类和泥状咸蛋黄,拌匀。
4。  用刮刀以切拌式混合均匀成软面团。
5。  将面团以保险纸包好,冷藏于冰箱约30分钟或更久。
6。  面团上下包上保险纸,再已杆面棍将面团杆成5mm的厚度,然后以曲奇模切,切出喜爱的曲奇形状。
7。  表面刷上一层蛋黄液并撒上一些黑,白芝麻。
8。   送入预热烤箱180'C 烤约12 - 15 分钟或呈金黄色即可。







Salted Egg Yolk Cookies
Recipe adapted from : No Frills Recipe
Yield : 70 cookies
Ingredients
180 gm butter,room temperature
80 gm caster sugar
4 salted egg yolks, steamed for 5 mins and mashed while still hot
250 gm plain flour
25 gm cornflour
1/4 tsp baking powder
1 egg yolk, lightly beaten
a pinch of salt
Sesame seeds to sprinkle

Method
1.  Sift the flour, cornflour and baking powder
2.  Cream butter, sugar and pinch of salt till light and fluffy
3.  Fold in the sifted flour and add in the mashed egg yolks.
4.  Using a spatula, gather the crumbs to form a soft dough.
5.  Wrap with cling wrap and chill in the fridge for about 30 mins. or more.
6.  In between 2 sheets of plastic, roll out dough to 5 mm thick and cut out the cookies with cookie cutters.
7.  Brush the cookies with egg yolk wash and sprinkle on some sesame seeds.
8.  Bake cookies in a preheated oven  180' C, for about 12 to 15 mins or  till golden brown in color.
















@@@@@ Enjoy ! @@@@@


2018年1月13日星期六

炸木薯球 (Fried Tapioca/Cassava Balls )


出游之前,老朋友送了安迪一条木薯。
当时安迪为了出远门,忙进忙出,
纵然心里念着老友的爱心木薯,
可是只能无奈暂时先把它往冰格一推。

感恩有冰箱这个美好的东西,
旅游回来,木薯虽然成了冰冻木薯,
退冰之后,依然完好无损。


友人说只有黄肉木薯适合蒸糕点或传统烧烤。
之前我也分享过了。








今天就试试以这白肉木薯炸成圆滚滚的小球。
泡上一壶清茶,
加上最近一直细雨绵绵,凉风习习,
来个随性的下午茶好了。
突然。。有幸福的感觉哦。。

远方的老同学,你的心意我领了,
谢谢hor...




炸木薯球

材料:
400克 木薯
80克   麵粉
100克 白椰絲
80克   细砂糖
1/4茶匙  鹽
30克       清水


做法:
1。木薯去皮切片后蒸熟软,以搅拌机搅拌成泥。
2。将所有材料和木薯泥混合成均匀的面团。 手沾少许油,分割成每份约20克,搓圆球状。 
3。 热油锅,把木薯球炸至金黄色即可。







Fried Tapioca/Cassava Balls

Ingredients :
400g   Tapioca/Cassava
80g      Flour
100g    Shred coconut
80g      Caster sugar
1/4tsp  Salt
30g      Water


Method :
1.  Remove the skin and slice the tapioca. Steam them until cooked and soft. Mash with blender become mashed tapioca.

2.  Mix  mashed tapioca with others ingredients well to form a smooth dough. Grease your hand and divide the dough into 20g each, roll it  into ball shape.

3.  Heat up the oil, fry the tapioca balls until golden in color. serve while hot with tea.










@@@@@ Enjoy ! @@@@@@


缘系绅士之都 ~ 伦敦之伦敦塔桥 (London Trip ~ Tower Bridge)

这一趟伦敦短访,遇上冬季,
日短夜长,天色比往常提早黑暗,加上细雨绵绵,绵结不断,
很多景点都因荫暗的天色,拍出来的照片都不好看。
所以先在这里和大家说声抱歉,
希望大家以一颗包涵之心来赏阅我的“伦敦初打卡”。

约2个星期的情系绅士之都 ~ 伦敦
走访大大小小,官方非官方景点,
一时之间,要从何分享,还真的纳闷。

要不就借助这首儿歌 : 
“London bridge is falling down.......falling down.......fall....."
开始吧!
对,说的就是世界闻名,伦敦地标之一, 
伦敦塔桥(London Tower Bridge)耶!



伦敦塔桥位于伦敦东部,为泰晤士河上最为著名的桥梁。塔桥是伦敦的象征,有“伦敦正门”之称,因为以桥为界,桥西为伦敦市区。


塔桥(Tower Bridge)桥身为四座塔楼连接而成,故而被人称为塔桥。



从地铁站出来,会经过这座古堡式的建筑就是伦敦塔也有说, 居于大桥建于附近,而得伦敦塔桥(London Tower Bridge)之称。



 沿着左边的伦敦塔城堡,右边的泰吾士河慢慢走着。。。。。




一路上,冷风阵阵,枯树参天,景色迷人,游客相机此起彼落,旅游放松的心情油然而起。。。。。



看到了。。看到了。。。伦敦塔桥现眼了,哈。。。哈。。。兴奋!


对岸的City Hall London ,就是那个圆球摩登建筑物。
华语称为 : 市政厅,是大英仑政府的总部


对岸的The Shard , 就是那座尖尖高高,冲入云霄的伟大建筑物。
也是伦敦近年最新的地标之一。
华语称为“碎片大厦”,又称“摘星大厦”,
乃英国最高大厦,耗资15 亿英镑。

接下来, 我们要登上塔桥咯。。。。




伦敦塔桥最初为一木桥,后改为石桥,现在是座拥有6条车道的水泥结构桥。





两座主塔上建有白色大理石屋顶和五个小尖塔,远看仿佛两顶皇冠。
桥身分为上、下两层,上层为宽阔的悬空人行道。如果巨轮鸣笛而来,下层桥面能够自动往两边翘起。
下层是免费游览;上层必须付费游览。






从桥上通过,可以饱览泰晤士河两岸的美丽风光。





买票梯上伦敦塔桥悬空东,西人行道(East & West Walkways)了!!
每人收费9.8英镑。


票根后方有详图,引导我们如何有顺序的游览此桥塔。

桥塔内设楼梯上下,里面有博物馆、展览厅、商店等。
钢架上挂着世界各国名桥照片,很惊喜的发现我国的普罗交怡之天空之桥(Langkawi Sky Bridge),有上榜哦!!。
可惜我忘了拍照:( 


第2阶段的悬空东,西人行道(East & West Walkways),




透明的玻璃地板望穿下,看到来往河面的渡轮,塔桥上来往的车辆。。。。。






来到第6阶段,引擎房。。。。。。然后伦敦塔桥周边纪念品中心, 就算完成整个伦敦塔桥游览了。




成功跨越伦敦塔桥,来到另一端了,yeah......!



刚才的City Hall London 已在身旁。。。。。



再见了美丽雄伟的伦敦塔桥(LondonTower Bridge)!!

下一个景点,咱们锁定在庄严的温莎城堡(Winsor Castle).........


@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



2018年1月11日星期四

帕尼尼意式三明治 (Panini)


早安。。。。。。
来,陪安迪吃一份帕尼尼(Panini),
一起享用美味的早餐,活力开启美好的星期四!
大家一起加油咯!



Panini (帕尼尼)是意大利文,
是一种意大利传统的热压三明治。
以意式麵包,比如:巧巴达拖鞋面包(Ciabatta),
夾上喜爱馅料后,经Panini烘烤机压烤成热的三明治。


道地的帕尼尼是由意大利的巧巴達拖鞋面包组成,
松软与與柔韌适中的巧巴达(Ciabatta)面包体,
经过帕尼尼专用的烘烤机热压,
烤出一杠杠的焦印,这就是它与众不同的地方,
而且比起一般三明治,它是温热的。


PANINI与一般冷冰冰的三明治不同噢,
你必须趁热的时候,张大嘴结结实实地咬下去。
外皮香脆可口,里面丰盛陷料更是唇齿留香,回味无穷!



里面的配料可以很随性,
绿叶,番茄,大葱,橄榄,乳酪,培根,
熏肉片,吞哪鱼,和喜爱的酱汁。


我以红绿灯笼椒取代番茄;
更以之达乳酪(Cheddar cheese) 取代 
马茲瑞拉乳酪(Mozzarella cheese)。



选来安哥喜欢的烧肉和熏猪肉片;
酱料有芝麻酱,蒜香酱和黄芥末。
反正家里有啥,就地取材好了,
随意配搭,自己可以接受便是。



帕尼尼意式三明治
供2人份材料:
巧巴达拖鞋面包 2个或全麦土司 4片
马茲瑞拉乳酪 4片
熏猪肉片 4片
适量的沙律青菜,番茄,大葱和橄榄
适量的蒜香三明治酱料

做法 : 
 1。将巧巴达(Ciabatta)横切为二,打开放在崭板上,在1片面包铺上适量的蔬果,熏肉片,乳酪片,淋上食粮的三明治酱料,盖上另一片面包。
2。把组成的三明治拿到帕尼尼专用的烘烤机热压1,2 分钟即可。

温馨分享:
~ 如果沒有压帕尼尼的热压机,也可用铸铁锅或平底锅上压重盖,也可以简单制作。
~ 如果没有巧巴达拖鞋面包。也可以以一般的全麦土司取代。
~ 内夹的材料是很随性的,喜欢吃啥,就放啥。


 将巧巴达(Ciabatta)横切为二,打开放在崭板上,在1片面包铺上适量的蔬果,熏肉片,乳酪片,淋上食粮的三明治酱料,盖上另一片面包。


如果沒有压帕尼尼的热压机,也可用铸铁锅或平底锅上压重盖,也可以简单制作。


Panini
For 2 pax
Ingredients:
2 Ciabatta bread or 4 slices of whole meal toast
4 slices Mozzarella cheese
4 slices pork ham
Some greens, tomatoes, onions and olives
Some garlic and herbs dressing
Method: 
1.   Cut the Ciabatta bread into 2 slices. On the first slice of bread, arrange some greens, tomatoes, onions and olives, followed by pork ham and cheese. Drizzle some garlic and herbs dressing and finally, pair it up with the other slice of bread.
2.   Transfer the sandwiches into the Panini maker to heat up for 1.2 minutes.  
Tips :
~ If you don't have a Panini maker, you can use the normal pan with a heavy lid to press on it as a substitute.
~ Simply replace the Ciabatta bread with wholemeal toast if the ciabatta bread is unavailable.
~ The filling can be changed as desired.

有人喜欢上图嚼劲感十足的巧巴达拖鞋面包体;
有人喜欢下图麦香洋溢的全麦土司面包体。。。。
你呢?


 帕尼尼有着层次分明的口感。
经过热压的面包,香气四溢,
热温的内馅不经意的从面包夹缝中流溢出来,
咬下去时,香醇的乳酪味,唇齿留香,
让人不禁满满的幸福感!!



如果你之前不喜欢带冷的三明治,
今天不妨试试这款暖呼呼的幸福三明治!



@@@@@ Enjoy ! @@@@@@


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