Friday, 12 May 2017

6,7,8 inches Chiffon Cake ( 6,7,8寸戚风蛋糕体 )


I'm quite happy with the outcome of this chiffon cake.
Soft, fluffy and risen tall enough for slicing into 3 pieces.  




The minor mistake I made is the cracked surface due to me misplacing the rack too high during baking.
I tried baking with the rack lowered to the bottom level
and I got a beautiful, perfect cake without a single crack. 



So I listed down the recipe in different tin sizes for my own future reference.



6,7,8 inches Chiffon Cakes

Tin sizes :            6                 7               8
Ingredients :
A :
Egg yolk               2                 3                4
Caster sugar      20 g            30 g          40 g
Corn oil              24 g            36 g           48 g     
Milk                    50 g            75 g            100 g
Cake flour         70 g            105 g          140 g

B : 
Egg white             2                 3                4
Caster sugar       35 g            70 g          105 g
Tartar Powder   1/4 tsp             1/4 tsp             1/2 tsp


Method :
1. Line the tin base with liner paper. Place the rack at the bottom lever of the oven and preheat oven to 160°C

2. Beat the egg yolks and sugar until slightly fluffy.

3. Add in corn oil and milk, mix well. Add in cake flour, mix well.

4.  Beat the ingredients B until soft peaks form.

5.  Mix 1/3 of the meringue with egg yolk mixture(step 2), mix evenly.

6.  Pour mixture from no 5 into the remaining meringue, gently mix well. Pour the batter into the tin.

7.  Bake in a preheated oven at 160°C for 50 - 60 minutes. Invert on to a rack to cool, removing the cake tin after the cake has completely cooled.



6,7,8 寸戚风蛋糕

模具尺寸 :            6                 7               8
材料 :
A :
蛋黄                          2                 3                  4
细砂糖                      20 g            30 g            40 g
玉米油                   24 g            36 g             48 g     
鲜奶                         50 g            75 g             100 g
低筋面粉                 70 g            105 g           140 g

B : 
蛋白                         2                 3                  4
细砂糖                     35 g            70 g            105 g
塔塔粉                     1/4 tsp             1/4 tsp             1/2 tsp


做法 :
1。 蛋糕模具铺上油纸。 设定烤架于烤箱最低层。 预热烤箱160'C.

2。 将蛋黄和细砂糖打至微松散

3。 加入玉米油和鲜奶,拌匀。加入低筋面粉,拌匀。

4。  将材料B搅打至湿性发泡的蛋白霜。

5。  取出1/3的蛋白霜和蛋黄面糊(步骤2)混合均匀。

6。  将步骤5的混合面糊倒入剩余的蛋白霜里,轻柔的拌匀,最后倒入已铺上油纸的模具。

7。  送入预热烤箱160'C 烤约50 - 60分钟。烤好后的蛋糕从烤炉拿出来倒扣在凉架上等完全冷却后才脱模。




Beat the egg white(Ingredients B) until soft peaks form.
 将材料B搅打至湿性发泡的蛋白霜。











@@@@@ Enjoy ! @@@@@@


7 comments:

  1. Thank you very much for the great tips. So we don't actually need the normal chiffon pan to bake Chiffon cakes.

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  2. 这个可以用来做装饰蛋糕哦。。 柔软的蛋糕体,搭配鲜奶油,好好吃。

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  3. Hi, 如果烘成巧克力蛋糕,要加多少巧克力粉?谢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 把粉量的15 - 20 八仙扣除,换上同等份量(15- 20八仙)可可粉或即溶咖啡粉即可。
      一般咖啡粉较苦,就少一些。

      Delete

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