Tuesday, 13 June 2017

Kopitiam Milk Buns (咖啡店面包)



安家的厨房好像很久都没传出面包香了。。。。




接到格友姐妹们的邀约,一起重温“咖啡店面包”的香气,
我还真的有小小的担心,
不知可否顺产呢?

因为太久没有搓面团,怕是搓功生锈了;
因为新烤箱自从进入厨房,也只烤过蛋糕。
不知烤面包会是啥效果,
所以,小担心是难免的。



幸好新烤箱还蛮配合的,
烤出松软的蛋糕体,金黄微焦的面包皮,
加上Home cooked kaya 和冰冷的牛油片,
不折不扣地“咖啡店面包”哦!!


再加一杯香浓的Kopi~ O,
哇塞,立马掉入时光隧道。。。。。。
童年陪爸爸在咖啡店吃早餐的情景,
仿佛历历在目。




咖啡店面包
食谱参考 :这里
共做15粒

中种材料
高筋面粉   214 g
酵母 2 g
全脂牛奶 128 g

主面团材料
高筋面粉   92 g
奶粉   12 g
酵母   3 g
鸡蛋   35 g
细砂糖   40 g
盐   3 g
全脂牛奶   12 g
牛油   45 g 



做法:
1。 中种:把所有材料混合搅拌均匀,置放室温发酵4个小时或放入冰箱冷藏发酵至少12小时。

2。 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主要面团材料(除了奶油)搅拌成团,然后加入无盐奶油,继续搅拌成顺滑的面团。

3。 搅拌好的面团(重约600克)静置10分钟,将面团切割成15份,每份约40克,滚圆成咖啡店面包。
(或按照个人喜欢,做出各类造型)。



4。   将做好的咖啡店面包,摆放在涂上一层油的烤盘。进行最后发酵约45分钟或发至双倍大。

5。  最后放入预热烤箱200'C 烤约15- 18 分钟。








Kopitiam Milk Buns 
Yields 15 pcs  40g buns

Sponge dough :
High protein flour 214 g
Instant yeast 2 g
Full cream milk 128 g


Main dough :
High protein flour 92 g
Milk powder 12 g
Instant Yeast 3 g
Egg 35 g
Caster sugar 40 g
Salt 3 g
Full cream milk 12 g
Butter 45 g

Method :

1. Sponge dough:Mix  evenly all the sponge dough ingredients and rest at room temperature for 4 hours fermentation or  keep in the fridge  for at least 12 hours slow fermentation.

2. Tear the fermented sponge dough and mix with all Main dough ingredients (except butter) to knead it until to form a dough. Add in butter continue to knead until it become a shining and  pliable dough. 


3. Remove the  dough from the bread maker,  you may get a dough weigh about 600 g. divide the dough into 15 equal portion of about 40 g each. Roll them into round and small buns.

4.  Arrange the Kopitiam buns on the greased tray. Let them rest for about 45 minute or become double the sizes.


5. Bake with preheated oven at 200'C for 15 - 18 minutes




没有特殊的造型,没有诱惑的内馅,
普普通通的外貌,简简单单的面包香,
却隐藏一份亲切和怀旧情怀,
除了这不起眼的“咖啡店面包”,
谁还有此魅力呢???









@@@@@ Enjoy ! @@@@@




7 comments:

  1. yeah!今天我们一同在“咖啡店” 弹茶 吃面包!

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  2. 面包放在复古的盘子里,看起来特别怀旧,好想吃呀 ! ^^

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  3. 赶来了。。。幸好来得及来一场下午茶, 我们来食roti, lim kopi! 哈哈。。。

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  4. 我们今天一起jiak roti lim kopi 哈哈哈

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  5. 今天有很多家咖啡店等我去吃roti和喝kopi。。哈哈!

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  6. Aunty Young, love your yummy buns!

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  7. you girls ( aunties) are having so much fun ! haha...
    Blessings, Kristy

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