2017年8月30日星期三

紫薯魔术卡士达蛋糕(Purple Sweet Potato Magic Custard Cake)


我想:
当我给这紫薯蛋糕拍照片时,
边拍边嚷, 哎哟暗暗淡淡,一点都不出色!

当时她一定很委屈,很想高声喊说:
虽然我不出色,可是我很美味,好不好?

2017年8月29日星期二

印度香饭(Nasi Biryani)



又是一道来自安娜的订单 ~印度香饭(Nasi Biryani)。
或许安娜的中学生涯是在国民型中学渡过,
朋友圈中,除了华族,
马来友族,印度友族,Punjabi,混血后裔。。。

2017年8月28日星期一

冷当牛肉(Beef Rendang)


这道冷当牛肉是安家两父女的喜爱。
上个月斋戒月的Baazar集市,
帮衬了好几档,大快朵颐,吃个不亦乐乎。

2017年8月27日星期日

紫薯相思蛋糕(Purple Sweet Potato Ogura Cake)



有人想念“相思”了。。。
嚷着安迪烤相思。

2017年8月22日星期二

贵族巧克力蛋糕(Royal Chocolate Cake)



8月22日(22August)。。。
祝我生日快乐!
Happy BirthdayTo Me!
Selamat Hari Jadi Kepada Ku!

2017年8月21日星期一

泰式罗勒鸡丁拌茄子 (Thai stir-fried Basil Chicken with Eggplant)



安迪很喜欢吃茄子。
不管是釀茄子,咖哩茄子,鱼香茄子。。。。我都爱。
当然,这道泰式罗勒鸡丁拌茄子,更是大爱!

2017年8月19日星期六

花儿公仔饼 (Flower Doll Mooncake)


前几天,到蛋糕材料店添购材料时,
发现月饼内馅,月饼模子,包装
。。等应节的物品已悄悄上市。

顿时感触良多。。。。。

2017年8月18日星期五

英式司康 (English Scone)


亲尝了几家英式下午茶茶馆的英式司康;
尤其对金马仑烟屋(Smoke House)的奶香司康,
更为回味无穷。

网上再访几轮谷哥(Google)和油管(YouTube)
安家厨房终于成功烤出外酥内松的英式司康了。


自制草莓酱 (Homemade Strawberry Jam)


从金马仑度假回来,顺道带回一些新鲜草莓。
想念当时在烟屋(Smoke House)品尝的英式司康
和鲜美的草莓酱。。。。。



于是老规矩,网上参阅食谱,
自己就地取材,烹调出鲜美的草莓酱。



帮它戴上可爱的帽子,让它漂亮入镜。



自家烹调的草莓酱,
颜色艳丽诱惑,味道原汁原味。


自制草莓果酱

材料:
新鲜草莓300克
细砂糖180克
柠檬汁20克

做法 :
1。草莓洗净擦干水分,1切成4小块。
2。在草莓里加入细砂糖。
3。用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
4。冷藏过后,草莓内的水分会渗出。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒,
直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
5。当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
6。将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

温馨提点:
~ 草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间至少3小时,如果能达到24小时,效果会更好。
~ 由于草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
~ 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁。
~ 装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。





Homemade Strawberry Jam

Ingredients:
300g fresh strawberries
180g caster sugar
20g lemon juice

Method:
1. Wash and drain the strawberries, then cut them into small pieces.
2. Put the strawberries into a bowl and add the caster sugar to it.
3. Mix with chopsticks until the strawberries are coated in sugar, then cover the bowl with a cling wrap and refrigerate for at least 3 hours.
4. Transfer all the strawberries including the water in the bowl to a wok and saute it over a large flame until the strawberries soften, then turn down the flame to a medium flame and continue sautéing as it dries.
5. When the jam has thickened, remove from flame and add lemon juice. Stir until even and the jam is ready.
6. Transfer the jam into a clean jar, seal and refrigerate.

TIPS:
~ To make good jam, the strawberries need to first be cut into pieces and coated in sugar to draw out the water, then refrigerated at least 3 hours (optimal would be 24 hours) before sautéing.
~  If the strawberries are sautéd for too long, the strawberries will start to blacken, hence use a wok with a wide mouth to make the evaporation process faster.
~  Lemon juice helps draw out the pectin to help in the jam making process, hence it is added to the jam.
~ Clean the jam jar by first boiling it in water and then allowing it to dry naturally to maximise the jam storage time.


原来自制草莓酱,一点都不难。
重要是草莓要新鲜甜美。



有了鲜美的草莓酱,接下来就可以烤司康,
土司,饼干。。。。。



好吃的草莓酱除了甜度适中,还可以咬到草莓块哦。





@@@@@ Enjoy ! @@@@@



2017年8月13日星期日

萝卜核桃蛋糕加奶油乳酪糖霜 (Carrot Walnut Cake with Cream Cheese Frosting)


8月在安家是个热闹的月份。
8月10日是安家三伯娘的生日;
8月12日是安家三伯的生日。
所以今天安迪给两位安家亲爱的长辈做个生日蛋糕  ~~
萝卜核桃蛋糕加奶油乳酪糖霜,
希望他们两会喜欢。


在此祝福安家三伯与伯娘,
身体健康,恩爱幸福,
生日快乐!



很满意这个萝卜核桃蛋糕体,
松软香醇,甜度适中,口感一级棒,
谢谢JeannieTay 的美好分享。

加上香滑的奶油乳酪糖霜,
这蛋糕好好吃!








萝卜核桃蛋糕加奶油乳酪糖霜
食谱参考 : Jeannie Tay  作了少许调整
1个 9寸 圆形烤模

材料:
4 个     蛋(A级)
240g    细砂糖
210g    植物油
2茶匙  香草精
260g    面粉
3/4 茶匙 苏打粉
1 1/2 茶匙 发粉
1/2茶匙 盐
1茶匙  桂皮粉
100g    核桃(以手指1砌成4)
300g    红萝卜丝

做法 :
1。将细砂糖和蛋搅打至乳白霜状,加入植物油和香草精,拌匀。
2。 筛入面粉,苏打粉,发粉,盐和桂皮粉,拌匀。
3。 拌入核桃和红萝卜丝,拌匀。
4。 将面糊倒入已铺上油纸的9寸圆形烤模,送入已预热烤箱185°C,烤约45- 50分钟或插入插支拔出时,不粘糊的。让蛋糕呆在烤模里冷却10分钟后才倒扣于凉架上。


奶油乳酪糖霜 :
150g  奶油乳酪
60g    牛油
60g    糖粉
1 1/2汤匙 柠檬汁
1 汤匙 牛奶

做法 :
将所有材料搅拌均匀。铺盖在已经完全冷却的蛋糕上。随喜装饰,冷藏于冰箱1小时即可。



Carrot Walnut Cake with Cream Cheese Frosting
Recipe adapted from : Jeannie Tay  with minor adjustment
One 9 inches round baking tin

Ingredients:
4 large eggs
240g caster sugar
210g vegetable oil
2 tsp vanilla extract
260g flour
3/4 tsp baking soda
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tsp cinnamon powder
100g walnuts(roughly squeeze  into small chunk  )
300g grated carrots

Method:
1. Beat the eggs and caster sugar until white and creamy, then mix in the vegetable oil and vanilla extract.
2. Sieve in the flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon powder.
3. Fold in the walnuts and grated carrot until even.
4. Pour the batter into a lined 9-inch round cake tin and bake in  preheated oven at 185°C for 45-50 minutes, or until a skewer inserted comes out clean. Allow to cool in the tin for 10 minutes before inverting onto a rack.

Frosting ingredients:
150g cream cheese
60g butter
60g icing sugar
1 1/2 Tbsp lemon juice
1Tbsp milk

Method:
Mix all the ingredients evenly to form the frosting before applying it in a thick layer onto the cooled cake. Decorate the cake as desired before chilling in the fridge for an hour.














@@@@@ Enjoy ! @@@@@



2017年8月5日星期六

抹茶牛油蛋糕 (Matcha Butter Cake)




抹茶牛油蛋糕,
一款收藏很久的食谱,今天终于把它给烤出来了。




如果你是抹茶控,相信你一定会喜欢它。
因为它除了带有抹茶香。。。。
还有意想不到的惊喜。

湿润又松软的牛油蛋糕体,
还有绿茶红豆这对好朋友,
这蛋糕滋味可丰富了!














 抹茶牛油蛋糕
食谱参考 : Copycake Kitchen ,稍微调整
烤模 : 2个 (4x8寸)土司模

材料 :
350克  牛油
230克  细砂糖
5个      蛋
250克  面粉
2 汤匙抹茶粉
1茶匙  发粉
240克红豆/ 130克  罐头煮熟红豆

做法 :
1。将红豆泡水隔夜。第二天滚水煮软红豆,沥干待用。(可以免除此步骤,如果你选用罐头煮熟红豆)

2。将牛油和细砂糖搅打至蓬松乳白状。逐粒加入鸡蛋,每回的加入前,必须拌匀面糊。


3。拌入筛过面粉,抹茶粉和发粉,加入煮熟红豆,搅拌均匀。

4。将面糊倒入2个(4x 8寸)的模子。

5。送入预热烤箱200'C 靠10分钟或呈微和色。然后从烤箱取出,以刀子于面糊中间画一条线。 调低温度至175'C 继续烘烤约40 - 45 分钟或蛋糕熟透。




以刀子于面糊中间画一条线。
Use a knife to make line over centre of the batter






Matcha Butter Cake 
(Recipe adapted from : Copycake Kitchen with minor adjustment
Baking pan : 2 (4x8-in) loaf pan

Ingredients:
350g butter
230g caster sugar
5 eggs
250g plain flour
2 tbsp matcha powder
1 tsp baking powder
240g red bean / 130g canned red kidney beans

Method:
1. Soak the red beans with enough water for over night. Cook with water until soften, drain well.
(Skip this step if you using canned red kidney beans).

2. Beat butter and sugar until light and fluffy. Add in eggs, one at a time, beating thoroughly after
each addition.

3. Fold in sifted flour, matcha powder and baking powder, stir in cooked read beans, mix
until well blended.

4. Spread batter into two greased and lined (4x8-in) loaf pan.

5. Bake in preheated over at 200c for 10 min or until light brown. Use a knife to make line
over centre of the batter. Bake at 175c for further 40-45 min until cooked.












最后,谢谢漂亮的爱斯特,
让安家尝到这富有特色的美味牛油蛋糕,谢谢哦!





@@@@@ Enjoy ! @@@@@@


2017年8月1日星期二

安家炒米粉 (Ahn Family Fried Beehoon/Rice Vermicelli)



光阴荏苒,转眼又是8月1日。
你察觉了吗?
早安,快乐星期二!

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